湘菜椒盐青虾的做法配方及做法流程
1. 配方:
- 青虾 500 克
- 青红椒各 1 个
- 干辣椒 3-5 个
- 葱姜蒜适量
- 椒盐粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
2. 做法流程:
- 将青虾去壳去虾线,清洗干净备用。
- 青红椒去除蒂头和籽,洗净备用。
- 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 将青虾放入开水中焯水,捞出备用。
- 在热锅中倒入适量油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至出香味。
- 加入青红椒煸炒,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味。
- 加入焯水后的青虾,加入适量的椒盐粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,待青虾熟透即可。
适用人群:
- 适合对虾过敏的人群。
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
- 烹制过程中不要翻动过快,以免虾黄流失。
- 青虾煮熟后不要过度煮熟,否则会影响口感。
- 椒盐粉的用量要根据个人口味适量调整。
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