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配方:
- 腊肉:200克
- 鳝鱼:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
做法流程:
1. 将腊肉洗净,切成小块,用少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。
3. 葱姜蒜洗净,切成末。
4. 辣椒洗净切段。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腊肉煸炒至变色。
6. 加入鳝鱼块和辣椒段,继续煸炒至辣椒出香味。
7. 加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,让腊肉和鳝鱼入味。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是爱好湘菜的人。
注意事项:
1. 腊肉和鳝鱼都需要腌制一段时间,让其入味。
2. 在炒制过程中,需要不断翻炒,避免粘锅和糊锅。
3. 煮制过程中需要适量加水,避免过度煮烂。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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