湘菜小葱煎豆腐的做法大全
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 小葱花 适量
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 在平底锅中加入适量的油,烧热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,使鸡蛋煎至凝固。
4. 将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将小葱花放入锅中,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
7. 将煎好的豆腐和鸡蛋放入锅中,再加入适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干。
8. 打开锅盖,将香气扑鼻的小葱煎豆腐盛出,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:
1. 在煎豆腐时,不要过度煎炒,以免豆腐碎裂。
2. 煮鸡蛋时,不要打散鸡蛋液,以免影响煎出的豆腐口感。
3. 烹制过程中,加入适量的水可以让豆腐更加入味,但也不要加太多,以免影响豆腐的质地。
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