北京湘菜鱼头的做法步骤
配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入鱼头、辣椒段翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后收汁,加入葱花翻炒即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:
- 炖煮鱼头时,要用足够的清水,以免鱼头过干。
- 炖鱼头时要大火收汁,以免过于糊锅。
- 辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
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