川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中国八大菜系之冠”。下面介绍一款楼天成川菜的做法大全家常川菜的做法。
一、材料准备
1. 主材料:猪五花肉500克,生姜20克,大葱1根,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,食用油适量。
2. 副材料:干辣椒50克,花椒10克,蒜3瓣,姜1小块,大葱1段,食用油适量,葱花适量,香菜适量。
二、制作过程
1. 猪五花肉切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮1小时左右。
8. 1小时后,将汤汁收干至粘稠状,加入葱花和香菜搅拌均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢川菜口感的人。但是,由于辣椒和花椒都具有刺激性,因此,有辣椒过敏、心脏疾病、胃肠道疾病、高血压、哮喘等疾病的人应该谨慎食用。
四、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少吃辣椒和花椒。
2. 有心脏疾病、胃肠道疾病、高血压等疾病的人应该谨慎食用。
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