【菜名】苦瓜炒牛肉
【制作流程】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 牛肉切成薄片,加少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
3. 热锅凉油,下蒜末爆香,加入腌制好的牛肉煸炒;
4. 加入苦瓜,继续翻炒,加入少许盐和糖,炒匀;
5. 加入酱油和适量清水,焖煮5分钟,收汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是脾胃虚弱、免疫力低下的人。
【禁忌】
苦瓜性质凉寒,对于体质虚弱、手脚冰凉、胃部不适的人来说,容易引起肠胃不适。同时,苦瓜中含有一种维生素C分解酶,如果食用过量,会对人体产生不良影响,引起不适。因此,对于脾胃虚弱、易过敏的人来说,要避免过量食用苦瓜。
【注意事项】
1. 苦瓜腌制后易出水,炒制时要及时起锅,避免炒糊;
2. 牛肉腌制时容易出水,炒制时要掌握好火候,避免过炒;
3. 炒苦瓜时加入少许糖和盐,可以调节苦瓜的口感和性质,使其更加清爽;
4. 酱油是一种调味料,适量的使用可以提升菜品的味道。
【总结】
苦瓜炒牛肉是一道川菜中经典的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合脾胃虚弱、免疫力低下的人。但是,要注意适量食用,同时注意制作流程和注意事项,以确保菜品的质量和安全性。
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