一周食谱粤菜家常菜做法
【1】周一:鱼香肉丝
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
制作步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜爆香;
6. 加入黄瓜、胡萝卜、木耳丝翻炒均匀;
7. 加入生抽、糖、醋炒匀;
8. 加入鸡蛋液翻炒均匀;
9. 加入适量水焖煮片刻,收汁即可。
适合人群:
这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、纤维素以及钙、磷、铁等多种营养成分,有助于增强体力,强壮身体。
禁忌:
猪肉丝腌制时加入了淀粉,因此不宜多吃,以免消化不良。同时,黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝,但黄瓜不宜生吃,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的营养成分。
【2】周二:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、葱姜蒜爆香;
6. 加入花生米翻炒均匀;
7. 加入糖、生抽、醋炒匀;
8. 加入适量水焖煮片刻,收汁即可。
适合人群:
这道菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、纤维素以及钙、磷、铁等多种营养成分,有助于增强体力,强壮身体。
禁忌:
鸡肉虽然富含蛋白质,但也不宜过量食用,因为鸡肉中含有一种酶,会影响其他营养成分的吸收。同时,干辣椒和花生米都很辣,因此不能过量食用,以免刺激口腔和舌头。
【3】周三:红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
适合人群:
这道菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、钙、磷等多种营养成分,有助于增强体力,强壮身体。
禁忌:
红烧肉的肉质较为肥腻,因此不能过量食用,以免消化不良。同时,冰糖有收汁的作用,因此不宜多放,以免过于油腻。
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