湘菜干小鱼小虾家常做法
配方:
- 干小鱼:50克
- 干小虾:50克
- 干辣椒:20个
- 姜:1小块
- 蒜:2瓣
- 八角:2个
- 花椒:1小把
- 生抽:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
做法流程:
1. 干小鱼和干小虾用温水泡软,去除杂质和泥土,干辣椒和姜、蒜切碎备用。
2. 锅中倒入适量植物油,放入干小鱼和干小虾煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、姜蒜、八角和花椒继续煸炒,倒入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过食材,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:
1. 干小鱼和干小虾需要泡软,去除杂质和泥土,否则口感会不好。
2. 干辣椒和姜、蒜要切碎,否则容易炒糊。
3. 炖煮的过程中需要掌握好火候,以免干小鱼和干小虾烧焦。
4. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味适量调整。
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