家常湘菜是湖南菜系中最受欢迎的一种,味道独特,营养丰富。以下是一些常见的湘菜做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典之一,肉质酥软,味道浓郁。以下是一个简单的红烧肉做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀;
3. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味;
4. 将炖煮好的肉块捞出沥干水分,放回锅中加入适量的盐调味即可。
第2篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,口味香辣,适合夏天食用。以下是一个简单的剁椒鱼头做法:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 姜、蒜切末,青红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
4. 加入适量的剁椒,炒匀后倒入料酒,煮至香味挥发;
5. 将炒好的剁椒倒入鱼头中,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟;
6. 将青红椒块摆放在鱼头旁边即可。
第3篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴,口味麻辣,肉质鲜美。以下是一个简单的辣子鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干辣椒100克
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的盐、糖、料酒和姜片腌制20分钟;
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量的干辣椒和花椒继续煸炒;
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约10分钟,直到鸡肉熟透;
6. 加入适量的盐、糖调味即可。
第4篇:干锅包菜
干锅包菜是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,口感爽脆,味道香辣。以下是一个简单的干锅包菜做法:
材料:
- 包菜200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 将包菜切成块状,放入开水中焯水去掉苦味,捞出沥干水分备用;
2. 热锅凉油,将干辣椒和葱姜蒜爆香;
3. 加入包菜翻炒,加入适量的盐,炒至包菜变软;
4. 加入一些油,将干辣椒炒香,炒匀后即可出锅。
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