大家好，今天来为大家分享灌汤饼怎么弄好吃的一些知识点，和灌汤饼的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 灌汤饼的做法
2. 北宋开封中午吃什么
3. 想学一项做包子、馒头、灌汤包的好技术，要如何学呢
4. 你们那的鸡蛋灌饼里有土豆丝吗

灌汤饼的做法

食材

面粉（500g）

水（300g）

茄子（1根）

肉馅（500g）

盐（适量）

葱花（适量）

料酒（适量）

十三香（适量）

香油（适量）

胡椒粉（适量)

做法：

1.灌汤烧饼要用半烫面，所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克。活好就醒发着吧

2.最好用圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥

3.肉馅里面加入懈好的黄酱盐多多的放些葱花，加入料酒十三香胡椒粉搅匀上劲儿

4.然后加入茄子泥再加入香油搅上劲儿

5.面醒好了擀成大长条下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏这样能平整一些

6.烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

边烙要往表面刷油水油水就是两份水一份油混合而成的。这样馅饼不干

北宋开封中午吃什么

北宋中午家常的饮食很多，城中富甲中午宴请宾客，当以主席、副席及配席为标配，官僚同历上级官员为上，配座主席。挚友亲朋为中座副席，随从衙役为副座配席。饮食多以禽肉河鲜，配以时令果菜，素酒或低度米酒。分宾主落座，摆置者居中，达官权贵左手入席，商贾富贵右手入席。席上把酒行令，推杯换盏，附庸风雅，侍者穿梭两侧，添箸嘉善，延至月上。

一般老百姓有角子吃或以米粟为主。当时凡以面为食者皆谓之饼，你比如像火烤的有烧饼、油饼、肉饼，水煮的有汤饼、馄饨、饺子，笼蒸的有馒头、包子等等。

寻常百姓和权贵利益主用膳，差别还是很大的，自古道卖盐的喝淡汤，编草席的睡光床，这个就是古代的阶级，饮食只窥万一。

想学一项做包子、馒头、灌汤包的好技术，要如何学呢

想要很好的驾驭包子、馒头以及灌汤包，并不是家常的做法就可以的，也许你想开个包子铺，也许你是爱好美食的食客，想亲自尝试做法，不管是哪种，西安唯典小吃培训中心就可以教会你制作包子、灌汤包、生煎包......

在此小编慎重的提醒你，不管是馒头也好，包子也罢，面粉的发酵是很重要的，和面时放入的水分以及酵母粉，都是有一定的克数。西安唯典小吃培训中心现在就教大家制作人家人爱的包子。感兴趣的朋友们如果有问题，可以留言“技术”。小编定会知无不言言无不尽的！

1.将酵母加入水中放置一会，水的温度一定要不能太烫，手指放入水中不能有烫感，也不能太冷，大概36度左右，酵母的活性才会最好。

2.将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。

3.面团要达到醒面的标准，所以用保鲜膜裹起来，至少一小时！用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。

4.发酵好的面，直接揪成你想要的大小的剂子，然后擀成皮！切记中间厚边缘薄

5.将面皮放在左手心，加入自己喜欢的包子馅，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。

6.最后一步就是将包子整齐的放入蒸笼中，切记，中间要有2—3cm的距离，这样蒸熟的包子就不会粘在一起

同样，带有蒸汽的蒸包子时间为半小时，这样包子才会彻底的熟透

怎么样，还是专业的小吃培训唯典有实力吧！当然，馒头的做法更是问题，灌汤饼一样，所以想学习面食的技术，西安唯典餐饮就是你睿智的选择，小编静候佳音哦，记得留言“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的

你们那的鸡蛋灌饼里有土豆丝吗

首先感谢邀请。鸡蛋灌饼是特别常见的早餐，小编是个北方人，别的北方城市有没有用土豆丝和胡萝卜卷的灌饼，小编不是那么清楚，但至少在小编所在的城市是从来没有见过的。但小编觉得这是个人口味搭配，喜欢就加进去咯

小编见过的鸡蛋灌饼一般都是加香肠，生菜或是培根肉的，偶尔见过奇葩的加辣条，小编自己是很拒绝这种搭配的。下面，小编给大家介绍一款家常鸡蛋灌饼的料理过程，一起来看一下吧。

鸡蛋灌饼香肠卷

【主料】：面粉150g，热水90g，香肠3根，面粉（油酥）30g，玉米油（油酥）20g

【辅料】：油适量，盐1g，鸡蛋3个，生菜1颗，甜面酱40g，豆豉香辣酱10g，葱花10g，白胡椒粉1g

1.备好所需食材

2.面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状

3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）

5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

6.碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

7.油酥中的面粉和油混合均匀备用

8.香肠用少许油煎熟备用

9.面团松弛后均匀的分成三分

10.小面团中放入适量油酥

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1.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）

12.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点

13.电饼铛中倒入少许油，刷匀

14.加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油

15.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来

16.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅

17.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

18.再放入生菜和香肠

19.卷起来，就可以美美的享用啦！

20.成品

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1.成品

1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作

3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着

4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口

看完这色香味俱全的鸡蛋灌饼，大家与没有想要尝试的冲动，小编期待你们的成品哦。

感谢阅读，欢迎关注吃货小编，么么哒~

文章到此结束，如果本次分享的灌汤饼怎么弄好吃和灌汤饼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！