【川菜麻辣水煮鱼火锅的做法】
【一、食材】
1. 鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
2. 豆芽200克
3. 青蒜100克
4. 干辣椒100克
5. 老姜50克
6. 大葱1根
7. 蒜5瓣
8. 食用油适量
9. 盐、糖、鸡精适量
10. 花椒适量
【二、制作流程】
1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成段备用。
4. 老姜、大葱、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入干辣椒煸炒出香味。
6. 放入老姜、大葱、蒜末爆香。
7. 加入豆芽、鱼肉块翻炒均匀。
8. 加入适量水,烧开后转小火煮30分钟。
9. 加入花椒,继续煮5分钟。
10. 加入青蒜,煮至青蒜变软。
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1. 加入适量盐、糖、鸡精调味。
12. 火锅底料炒香,加入锅中。
13. 煮开后即可食用。
【三、适合人群】
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人。
2. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
3. 适合孕妇、儿童等人群。
【四、禁忌】
1. 火锅内不宜加入生姜、辣椒等辛辣食品,以免刺激肠胃。
2. 火锅内不宜加入性质较寒的食品,如豆腐、苦瓜等。
3. 火锅内不宜添加味精,以免影响食物中谷氨酸含量。
【五、总结】
麻辣水煮鱼火锅是一道美味可口的川菜,鱼肉鲜嫩,火锅底料香味浓郁,适合各种人群食用。但需要注意的是,火锅内不宜加入生姜、辣椒等辛辣食品,以免刺激肠胃;火锅内不宜加入性质较寒的食品,如豆腐、苦瓜等;火锅内不宜添加味精,以免影响食物中谷氨酸含量。
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