卤豆腐家常做法,湘菜大全
豆腐是一种营养丰富的食品,其制作过程独特,口感鲜美。卤豆腐是湘菜中的一种常见菜品,是将豆腐切成小块,用卤汁浸泡而成。下面,我们将介绍卤豆腐的家常做法。
材料
- 豆腐 500 克
- 卤汁 500 毫升
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
步骤
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将卤汁倒入热锅中,加入大葱、姜、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,加入酱油、料酒、冰糖和盐,大火煮开后转小火煮至豆腐入味。
4. 继续煮5分钟左右,直到卤汁浓稠即可。
注意事项
1. 卤汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以使豆腐更加入味。
3. 煮豆腐的时间不要过长,否则会导致豆腐口感变硬。
总结
卤豆腐是一道湘菜中的家常菜品,制作过程简单,口感鲜美。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的卤豆腐。
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