湘菜牛杂火锅家常做法
配方:
- 牛杂(牛肉、牛杂、牛心、牛肺、牛舌等)500克
- 辣椒面(干辣椒、青辣椒、红辣椒等)20克
- 姜蒜末10克
- 葱花5克
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将牛杂切成块状,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、葱花煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、青辣椒、红辣椒等辣椒面继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的牛杂,加入适量的清水,烧开后转小火煮1-2小时。
6. 待牛杂熟透后,加入适量的食用油,搅拌均匀,继续煮5-10分钟。
7. 火锅底料做好后,加入适量的清水,烧开后放入火锅底料,煮5-10分钟。
8. 将煮好的火锅底料和牛杂捞出,放入火锅桌上,加入配菜,即可食用。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 牛杂需要焯水,以去除血水和异味。
2. 火锅底料要事先做好,以免煮久糊掉。
3. 配菜可以根据自己的喜好选择,但需要注意卫生。
4. 食用时需要注意安全,不要食用过期或变质的食品。
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