湘菜刨盐鱼的做法如下:
1. 选用新鲜的鱼肉,去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米见方的块。
2. 将鱼肉块用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
3. 准备刨盐工具,将刨盐器的刀刃磨尖,然后将盐撒在鱼肉块上,用刨盐器的刀刃将盐刨碎。
4. 将刨好的盐屑铺在锅底,不用加太多水,将鱼肉块放在盐屑上,用铲子将鱼肉块轻轻压扁。
5. 电流开始工作,鱼肉块在刨盐的过程中会被刨成薄片,当电流停止后,鱼肉块就会变成一层酥脆的鱼片。
6. 将刨好的鱼片盛出,撒上葱花、香菜末即可。
以上就是湘菜刨盐鱼的做法,一道美味可口的鱼肉料理就做好了。
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