(一)蚌埠地委美食——红烧肉
1.材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤： 1)将五花肉切成 3 厘米见方的块状。 2)将生姜切成片，大葱切段备用。 3)热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面微黄。 4)加入料酒，煮一会儿让肉香味挥发。 5)加入生姜、大葱、冰糖，继续煸炒。 6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7)加入生抽、老抽，加入适量的食用油，大火烧开。 8)转小火焖煮 40 分钟左右，直到肉块变得软烂入味。 9)最后收汁，让肉块表面变得浓稠即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。红烧肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是一种健康的家常菜。
4. 禁忌： 1)在烹制红烧肉时，不要过度煮煮，否则肉会变得太老，口感不好。 2)如果身体有炎症或消化不良的人，不宜多吃红烧肉。 3)孕妇和哺乳期妇女也应避免食用过多。
(二)蚌埠地委美食——糖醋鲤鱼
1.材料： - 鲤鱼 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤： 1)将鲤鱼切成 3 厘米见方的块状。 2)将生姜切成片，大葱切段备用。 3)热锅冷油，将鲤鱼块放入煸炒，煸炒至鱼块表面微黄。 4)加入料酒，煮一会儿让肉香味挥发。 5)加入生姜、大葱、冰糖，继续煸炒。 6)加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。 7)加入生抽、老抽，加入适量的食用油，大火烧开。 8)转小火焖煮 40 分钟左右，直到鱼块变得软烂入味。 9)最后收汁，让鱼块表面变得浓稠即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。糖醋鲤鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是一种健康的家常菜。
4. 禁忌： 1)在烹制糖醋鲤鱼时，不要过度煮煮，否则鱼块会变硬。 2)如果身体有炎症或消化不良的人，不宜多吃糖醋鲤鱼。 3)孕妇和哺乳期妇女也应避免食用过多。
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