各位老铁们好，相信很多人对寿司里放的米怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于寿司里放的米怎么弄好吃以及寿司米饭怎么蒸才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
寿司米饭怎么蒸才好吃
1.
以500g(1斤米为例)糯米50g(提前泡发)
2.
圆粒米450g
3.
米淘洗4-5遍，洗净后加入600g水，1g盐2g油
4.
电饭煲功能选快煮，口感选适中开煮
5.
米饭煮好，打散再闷5分钟随后稍稍散去水蒸汽后趁热加入45g寿司醋，翻拌均匀
寿司里面的米是糯米还是大米
做寿司的米一般分为一般大米和糯米，一般用质量好的大米即可，不需要日本大米，糯米太粘也不适合，也可大米和糯米搭配起来也不错米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
寿司的米饭要怎么做好吃
以下是做好寿司米饭的步骤：
洗米：将寿司米放入碗中，用清水冲洗3-4次，直到水变清。
浸泡：将洗好的寿司米放入锅中，加入适量的水，浸泡30分钟。
煮饭：将锅放在火上，将寿司米和水一起煮沸。然后，用中小火煮15-20分钟，直到米饭变软。
调味：将醋、糖和盐混合在一起，加热至糖和盐完全溶解。将调味料倒入米饭中，轻轻拌匀。
冷却：将米饭放在平底的大盘子中，用扇子或纸板扇凉，同时用木勺轻轻翻动，让米饭均匀地吸收调味汁。
使用：现在，你可以用寿司米饭来制作各种寿司了。
注意：在煮饭和调味时，要根据自己的口味适量添加水和调味料。
怎么煮出做寿司用的米
▼“太好”或“不够好”都无法成为寿司米
稻米主要分为籼米和梗米两大类，寿司米要选用梗米，要选择颗粒小、硬度大、富含脂肪的品种。
日本的寿司师傅基本上都是用越光，因为它的米芯淀粉比其他品种的淀粉紧实，贮存细胞壁比较厚，又富含芳香脂肪酸，所以口感紧实、弹润而芬芳。
除了品种上有要求以外，其产地也有讲究，新潟、会津所产，方是优质；而其他地域所产，不及的。
但太好的米并不适合做寿司——尤其是蒸出的新米，水分足黏度高，为了增强口感，一般用不同种类、不同时期收成的米拼配，发挥不同米的特质，合力呈现出更好的寿司饭。
▼三年的时间学做一件事——炊饭一个寿司大师无论之后是如何的出神入化，最初都要花三年甚至更长的时间来学做饭，因此寿司界常说的“舍利三年”。
于我们而言，做饭不能再简单“淘米、入锅、接电源”，但要做出最正宗的寿司必须要用明火炊饭，讲究“稳火加热，强火煮立，中火蒸，闭火焖，猛火熏烧”这样五个步骤。
以稳火加热慢慢提升釜内温度；听到釜中有“噗噗”声后转强火，在高温作用下，米粒在釜中跃动，舒展为直立的状态；再转中火，将米粒内部蒸熟；然后关火，还要再焖15分钟左右，让米饭充分膨胀。最后再将火力开到最大，烧5-10秒，釜底米饭的糖分在高温作用下产生微微的焦香感，增加寿司饭的风味。这么大火、小火的反复蹂躏米饭，没有足够的洞察力和经验是很难精准把握的。
总之，炊饭的过程是将米的特性激发出来，并给米饭带来更多润色和风味的过程。黏度、劲道、莹润度最终都在这个环节确定下来。
▼醋——寿司饭的灵魂炊好的米飯，入醋的时间和步骤，也是寿司饭是否成功之关键。好的寿司饭，应当是出炉后微涼时入醋；入醋太早，饭会过黏，米粒太湿，口感很差；入醋太晚，醋饭分家，吃的時候你会觉得饭和醋是两件事情，口感更差。
搅拌方法也很重要，米饭盛出来晾到七成开始拌醋，手法不是直接上下翻飞地拌，而是“切り”用木勺像刀一样把米饭平着迅速切散，还要用蒲扇帮着散热降温
▼捏——寿司的风情
这最关键的一环是捏制，一件寿司的所有风情，尽在这盈盈一握之中。寿司捏制的最高技艺就是在于谁能以最少的步骤进行捏制。如今流传最广的“本手返”手法，用左右手交替捏制成型，一般的师傅需要五手左右，这种手法在保持饭团形状的同时，用手感控制鱼片的最佳贴合，同时将空气压在饭团的凹窝里（这是很重要的一步），这样寿司的口感更加丰富。
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关于寿司里放的米怎么弄好吃，寿司米饭怎么蒸才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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