苦瓜炖肉是一道川菜经典菜品,以苦瓜和猪肉为主要材料,口感清爽,营养丰富。下面是苦瓜炖肉的川菜做法:
【第一段】将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
【第二段】猪肉切成小块,加入料酒、生姜片腌制10分钟。
【第三段】热锅凉油,下腌制好的猪肉煸炒至变色,加入苦瓜、诸葛亮、八角、桂皮等香料炒香。
【第四段】加入适量的清水,水量以刚好没过苦瓜和猪肉为宜,加入适量的盐、糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至苦瓜变软烂,猪肉熟透即可。
【总结】苦瓜炖肉是一道口感清爽、营养丰富的川菜经典菜品,不仅美味可口,而且对身体也有一定的益处。
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