(2)扁鱼处理将扁鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。将扁鱼的背部切几刀,以便入味。把扁鱼放入碗中,加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟。(3)热锅冷油将腌制好的扁鱼放入锅中,...