【一、准备工作】1. 尤肉(又称尤鱼)去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。2. 芹菜洗净切段,备用。3. 姜切成丝,蒜切成末,备用。【二、烹饪步骤】1. 热锅凉油,放入腌...