1. 选用新鲜的食材,特别是川菜中的花椒和辣椒,保证口感的麻辣。2. 先将食材处理好,如切好块、洗好等,然后用清水泡一段时间,去除杂质和异味。3. 传统的川菜做法需要先热油,然后放入食材炒制,直到熟透...