【老式川菜的做法】
1. 选用新鲜的食材,特别是川菜中的花椒和辣椒,保证口感的麻辣。
2. 先将食材处理好,如切好块、洗好等,然后用清水泡一段时间,去除杂质和异味。
3. 传统的川菜做法需要先热油,然后放入食材炒制,直到熟透为止。
4. 在炒制的过程中,加入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料,炒香后再加入清水,煮至汤汁浓稠。
5. 最后将汤汁和食材一起倒入碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是老式川菜的做法,口感麻辣鲜美,令人回味无穷。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这种传统的做法,感受那种独特的味道。
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