油爆大虾湘菜做法大全
大虾是一种营养丰富的海鲜,油爆大虾是一道经典的湘菜。湘菜以辣、香、麻为特点,而油爆大虾则以鲜美可口、香辣适中而闻名。下面是油爆大虾的四种不同做法,供您参考。
1. 干煸大虾
材料:大虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精
做法:
1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入料酒,煮至香味挥发,加入大虾煸炒至变色。
5. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至大虾熟透,起锅前撒上葱花即可。
2. 椒盐大虾
材料:大虾、椒盐、葱姜蒜、盐、糖
做法:
1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,椒盐备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入椒盐煸炒至变色。
4. 放入大虾煸炒至变色,加入盐、糖调味,翻炒均匀。
5. 炒至大虾熟透,起锅前撒上葱花即可。
3. 红烧大虾
材料:大虾、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精
做法:
1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,料酒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入大虾煸炒至变色,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 炒至大虾熟透,起锅前撒上葱花即可。
4. 湘菜大虾火锅
材料:大虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、姜蒜粉、豆瓣酱
做法:
1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒、花椒煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,加入大虾煸炒至变色。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入生抽,姜蒜粉,翻炒均匀。
7. 火锅底料烧开,加入大虾,煮至火锅底料熟透。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
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