湘菜干鲫鱼的做法大全
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼,加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽和盐,继续煮至鱼入味。
6. 加入适量的糖,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,放入干辣椒段,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
8. 将鱼盛出,撒上葱花,淋上适量的热油即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人和小孩。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼皮容易散开。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。
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