1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱白煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 待红烧肉煮烂入味后，转大火收汁，期间需不断翻炒，以免糊锅； 7. 收汁至浓亮，肉块表面呈现出焦糖色即可关火。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是红烧肉的汤汁拌饭，更是美味可口。 禁忌：
1.食用时不宜添加过多的盐和糖，以免增加身体的负担；
2. 红烧肉属于热性食物，容易上火，因此体质偏热、易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群需适量食用。 二、辉哥香辣蟹 材料： - 香辣蟹 500 克 - 青蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 豆瓣酱 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 清水 适量 制作流程：
1.将香辣蟹切成块状，放入清水中焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱和辣椒面，翻炒均匀；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过香辣蟹块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 待香辣蟹煮烂入味后，转大火收汁，期间需不断翻炒，以免糊锅； 7. 收汁至浓亮，香辣蟹表面呈现出红色即可关火。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人等特殊人群需适量食用。 禁忌：
1.食用时不宜添加过多的辣椒和豆瓣酱，以免刺激肠胃；
2. 香辣蟹属于辛辣食品，容易上火，因此体质偏热、易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群需适量食用。
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