湘菜全家福杂烩的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点而著称。湘菜全家福杂烩是一种将多种湘菜食材组合在一起的大杂烩,下面是一份简单的做法大全。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道美食,口感鲜美,入口即化。下面是一份红烧肉的做法大全。
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2.将焯好水的五花肉块放入锅中,加入生姜、葱、料酒,煮至八成熟。
3.加入冰糖,煮至糖溶化,加入酱油,翻炒均匀。
4.加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5.大火烧开后转小火焖煮1-
1.5小时左右,直到肉烂软,汁汁浓稠即可。
第2篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道美食,口感鲜美,酸辣可口。下面是一份剁椒鱼头的做法大全。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1.将鱼头洗净,用刀在鱼身上切几刀。
2.将蒜、姜切末备用。
3.将剁椒放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精拌匀。
4.将蒜末和姜末放入锅中,加入适量的食用油,煸炒出香味。
5.将炒好的剁椒倒入锅中,与鱼头一起翻炒均匀。
6.加入适量的清水,放入姜片,烧开后转小火煮10分钟左右。
7.加入适量的料酒,煮至鱼头入味。
8.最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
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