湘菜永州口味蛇的做法视频
湖南永州是湖南省的一个历史文化名城,这里有着丰富的美食文化。其中,口味蛇是永州的一道特色小吃。那么,口味蛇是如何制作的呢?下面,我们将为大家带来一份湘菜永州口味蛇的做法视频。
步骤一:选购蛇肉
要制作口味蛇,首先要选购新鲜的蛇肉。在永州,可以选择草蛇、银环蛇等品种。选购蛇肉时,要挑选肉质细嫩、无异味、没有伤痕的蛇肉。
步骤二:清洗蛇肉
将选购好的蛇肉放入清水中,加入适量的料酒和姜片,焯水去腥。然后,将蛇肉捞出,用凉水冲洗干净。
步骤三:切片
将清洗好的蛇肉切成薄片,长度约为5厘米,宽度约为2厘米。切好的蛇肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀。
步骤四:腌制
将腌制好的蛇肉放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。然后,将蛇肉取出,沥干多余的油。
步骤五:调味
将煎好的蛇肉放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油等调料,搅拌均匀。
步骤六:炖煮
将调味好的蛇肉放入砂锅中,加入适量的水,炖煮约1个小时。最后,将蛇肉取出,即可食用。
小贴士:
制作口味蛇时,要注意火候和时间,不要过度烹饪,否则会影响口感。另外,蛇肉要先腌制一段时间,才能更好地入味。
以上就是湘菜永州口味蛇的做法视频的全部内容。如果喜欢,可以自己动手尝试制作一份口味蛇,感受它的独特风味。
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