标签:永州草鱼的做法湘菜
配方:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5 厘米的小块,加入姜片、蒜瓣、青红椒、料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 淀粉加入适量的水搅拌均匀,把腌制好的草鱼块放入淀粉水中裹上淀粉,然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,把裹好淀粉的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入适量的生抽、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 把煎好的草鱼块放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后加入适量的盐调味,即可起锅装盘。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者;
2. 适合孕妇、儿童、老年人以及素食者;
3. 适合高血脂、高胆固醇、高尿酸等人群。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时,盐的用量要适量,否则会影响口感;
2. 煎草鱼块时,要用中小火慢慢煎至两面金黄,不要过度煎炸,否则容易糊掉;
3. 煮草鱼块时,要加入适量的水,否则容易煮干。
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