湘菜泡椒鹅肠的做法大全
配方:
- 鹅肠 500 克
- 泡椒 10 个
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鹅肠洗净,切成长约 5 厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 泡椒去蒂切段,青蒜切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入泡椒、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 放入鹅肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入青蒜,继续煮 5 分钟,最后加入适量的食用油和胡椒粉即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有肠道疾病的人。
注意事项:
1. 鹅肠要焯水后沥干备用,避免食用前污染。
2. 泡椒和姜、蒜末要煸炒出香味,避免炒糊。
3. 煮鹅肠时火候要适中,不要煮过头,否则口感会变硬。
4. 煮青蒜时要保持青绿,以免影响口感。
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