湘菜砂锅秋葵的做法视频
配方:
- 秋葵 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 1 杯
做法流程:
1. 秋葵去蒂切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青椒、红椒、洋葱洗净,去蒂切段备用。
3. 生姜去皮切碎,大蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入秋葵煸炒,炒至变色。
5. 加入洋葱、青椒、红椒,继续煸炒至熟。
6. 加入姜末、蒜末,煸炒均匀。
7. 加入鸡汤,加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,煮至汤汁浓稠。
8. 加入秋葵,翻炒均匀。
9. 倒入砂锅中,加盖焖煮10分钟,直到秋葵熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和秋葵爱好者。
注意事项:
1. 秋葵焯水时要放入开水中,煮至变色即可,避免过度煮烂。
2. 炒秋葵时要避免过度翻炒,以免秋葵变色或不脆。
3. 鸡汤或高汤可以增加秋葵的鲜美口感,但需保证汤的质量,不要使用鸡精或味精等调味料。
4. 砂锅可以保温和传热,可以让秋葵煮得更长时间,保持秋葵的鲜嫩口感。
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