【菜品调料标准配方表格】
1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜品,以五花肉、酱油、糖、料酒、姜等为主要调料,制作流程如下:
材料:
- 500克五花肉
- 2汤匙酱油
- 2汤匙糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙姜
- 2茶匙葱
- 500毫升水
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入姜和葱炒香,然后加入糖、酱油、料酒和适量的水,烧开后加入焯好水的五花肉块。
3. 转小火慢慢炖煮,直到五花肉软烂入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。红烧肉味道鲜美,口感软糯,营养丰富,能够提高身体免疫力。
禁忌:
由于红烧肉的汤汁浓稠,容易让一些人感到油腻,因此对于消化不良、胃寒的人来说,不宜多吃。此外,葱、姜、料酒等调料都有一定的刺激性,对于敏感的人来说,应该适量食用。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等为主要调料,制作流程如下:
材料:
- 500克豆腐
- 2汤匙牛肉末
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙花椒
- 2茶匙姜
- 1茶匙蒜
- 500毫升水
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入姜和蒜炒香,然后加入豆瓣酱和花椒炒香。
3. 加入牛肉末,继续翻炒均匀,然后加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 最后加入豆腐块,继续煮5分钟,让豆腐充分吸收汁水即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人来说。麻婆豆腐麻辣鲜香,口感浓郁,能够提高身体免疫力。
禁忌:
由于麻婆豆腐的汤汁浓稠,容易让人感到油腻,因此对于消化不良、胃寒的人来说,不宜多吃。此外,豆瓣酱和花椒都有一定的刺激性,对于敏感的人来说,应该适量食用。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉、花生米、干辣椒、花生米等为主要调料,制作流程如下:
材料:
- 200克鸡胸肉
- 100克花生米
- 50克干辣椒
- 2汤匙酱油
- 2汤匙糖
- 1汤匙料酒
- 1茶匙盐
- 2茶匙姜
- 1茶匙蒜
- 500毫升水
步骤:
1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 将干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3. 锅中加入少量油,放入姜和蒜炒香,然后加入干辣椒和花生米炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉丁,继续翻炒均匀,然后加入适量的酱油、糖和料酒,继续翻炒几分钟。
5. 最后加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉充分吸收汁水即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人来说。宫保鸡丁麻辣鲜香,口感爽脆,能够提高身体免疫力。
禁忌:
由于宫保鸡丁的汤汁浓稠,容易让人感到油腻,因此对于消化不良、胃寒的人来说,不宜多吃。此外,干辣椒和花生米都有一定的刺激性,对于敏感的人来说,应该适量食用。
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