大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒螺蛳粉怎么弄好吃窍门，炒螺蛳粉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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三鲜螺蛳粉的三鲜怎么炒
三鲜螺蛳粉的三鲜是指炒制的肉、蛋和虾仁。其中的肉可以选择瘦肉或五花肉切成丁状；蛋可以打散炒熟后与肉丁混合；虾仁需要去除头和壳，留下虾尾加入炒锅中翻炒。这样炒出来的三鲜材料，加入清汤和调料后烹制螺蛳粉，口感更加美味。因为炒制过的肉、蛋和虾仁具有更加浓郁的味道，加入螺蛳粉后能够起到提味增香的作用，让整道菜更加诱人。此外，三鲜螺蛳粉的制作还可以根据个人口味做出创新的变化，比如加入豆腐干、口蘑等食材，进一步增加了食品的营养和口感的丰富性。
螺公堂炒螺蛳粉的做法
主料
米粉／面条120g约一人量螺蛳汤适量
酸笋适量酸豆角适量
榨菜适量木耳适量
腐竹适量花生米适量
青菜
(黄花菜)适量
炒螺蛳粉／螺蛳面的做法步骤
1.先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。
2.准备好其他配料，如果是去菜市场卖的并不用切的这么碎，我在配料上淋上了少量辣椒油，可以不用像我这样，分开装就可以了。螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3.锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。如果要炒螺蛳面，用面替换粉就行，面不要煮熟，后面还要炒的。
4.煮好后的米粉或面放入冷水备用。
5.先炒配料，我忘了拍照。中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等
（如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿）并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6.配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。
7.螺蛳粉或面炒熟装盘，我的生菜是烫熟的。
小贴士
这些配料在市场都可以买得到，要放多少全看个人口味，螺蛳汤我是用出售的真空包装的螺蛳汤，如果自己在家做汤，可以用少量螺蛳加辛香料熬煮出来，这样炒的时候可以加螺蛳肉哦。当然也可以用别的肉代替，切成丝或剁成碎肉比较好哦。
学做螺蛳粉的正宗做法
材料：
-螺蛳：500克
-五花肉：200克
-干贝：10克
-洋葱：1个
-干辣椒：适量
-生姜：适量
-大葱：适量
-小米椒：1个
-青蒜：适量
-面粉：500克
-碱水：30克
制作过程：
1.将螺蛳洗净、放入锅中加入清水，用中火煮至熟烂，待凉后捞出，放入盘中；
2.五花肉切成片，放入锅中炒至表面微微金黄，放入干贝翻炒，待其炒香后盛出备用；
3.将洋葱、干辣椒、生姜切成末，葱切成小段，小米椒切成圆片，放入锅中煸炒出香味；
4.将炒香的五花肉和干贝倒入锅中炒匀，然后加入清水，大火煮沸，转小火煮15分钟，再加入螺蛳，继续煮15分钟，用盐和味精调味；
5.将面粉加水和碱水一起拌，揉制成面团，擀成薄片后切成螺蛳粉条，放入锅中煮熟，捞出放入碗中；
6.将煮好的螺蛳和汤倒入碗中，加入切好的青蒜即可食用。
炒螺蛳粉怎么做
1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量
（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
2.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质
3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质
4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）
6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香
7.倒入田螺翻炒出香
8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火
9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时
10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜
11.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果
（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜
（已经提前用水泡软了）
12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅
13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好
14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
17.最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可
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