湘菜鸡汁豆腐的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡汁:100克
- 豆腐:1块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
【做法流程】
1. 将鸡汁加入锅中,加入适量的温水,搅拌均匀,烧开后转小火煮10分钟,让鸡汁凝固。
2. 将豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,姜、大葱、蒜切末备用。
3. 将鸡汁小火煮至凝固后,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
4. 将豆腐和青红椒块放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是素食者和豆腐过敏者。
【注意事项】
1. 在使用鸡汁时,应注意火候,以免鸡汁烧干。
2. 在使用豆腐时,应注意豆腐的硬度,以免煮烂。
3. 在炒制豆腐时,应注意火候,以免豆腐炒糊。
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