各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享拌鸡爪的料汁怎么弄好吃，以及柠檬凤爪调料汁的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
钵钵鸡料汁做法
1.
以新一代辣椒
（干）适量、灯笼椒
（干）适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、草果适量、葱白适量、白洋葱适量、辣鲜露适量、花椒油适量、芝麻油适量、香油适量、鸡精适量为例。
冷锅倒一点点底油，放入新一代辣椒与灯笼椒，先用大火翻炒，声音变小了后再用小火翻炒，直到辣椒变成深咖色后，将辣椒捞出来
2.
将炒好的辣椒放入碗中放凉，这个时候辣椒就非常脆了，然后将辣椒碾碎，也可以抓碎，这个看自己的爱好
3.
准备八角，花椒，香叶，草果，葱白，白洋葱，这些都是做红油辣子的配料
4.
冷锅冷油，放入全部的配料，然后开火进行炸，炸出香味，炸到洋葱变成深色的时候，把里面全部的配料捞出来不要
5.
在墙面炒的辣椒面里面放入适量的芝麻，提升香味，炸好的油再次烧热到8成热，然后倒入辣椒里面，边倒边搅拌，搅拌均匀后，放在那里浸泡12个小时，红油辣子就做好了
6.
汤料的调料有：花椒油，鲜麻油，香油，辣鲜露，鸡精
7.
葱姜蒜切末放入碗中，加入适量的做好了的红油辣子，花椒油，麻油，香油，辣鲜露和鸡精依次倒入适量在里面，可以按照自己喜欢的口味加就行了，最后倒入适量的水，汤料就做好了
8.
准备些素菜，比如藕片，海带，花菜等用竹签串起来，开水下锅，放入盐煮熟煮熟，放盐的目的是为了素菜不变色
荤菜可以用鸡爪，鸡胗，其他的肉都可以，也是串起来，放入锅中煮熟，煮熟了后放在一边冷却，然后放入汤料里面浸泡，使这些菜充分的入味
凉拌鸡爪怎么做
凉拌鸡爪我推荐做百香果柠檬鸡爪，酸辣爽口，超级开胃。
准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。
百香果柠檬鸡爪做法：
1.将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。
2.鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3.准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。
4.再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。
希望我的百香果柠檬鸡爪做法教程你能够喜欢。
柠檬凤爪调料汁
鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1）鸡爪剪掉指甲，并一分为二。
2）冷水下锅，放入盐
（15ml）、料酒
（25ml），小葱
（1根），姜片
（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽
（100ml）、香醋
（80ml）、蚝油
（15ml）、麻油
（10ml）、盐
（15g）、白砂糖
（15g），搅拌均匀备用。
4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味。
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凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃
凉拌鸡爪个人感觉放一点点生抽更好吃，也提鲜，我做的是无骨鸡爪，做起来是有点麻烦的，剔骨这一步要费一些力气的，下面把我实验过好吃的方法分享给你。酸酸辣辣甜甜的网红无骨鸡爪，口感爽脆，白吃不厌！
食材准备：鸡爪、蒜末、小米椒、葱段、姜片、调料准备：料酒、生抽、醋、老干妈、糖、盐、香油
步骤解析：
1：洗净的鸡爪剪去指甲。
2：冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段煮15分钟
3：捞出后放入冰水浸泡15分钟
4：浸泡鸡爪时调一份酱汁：三勺生抽，两勺醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺老干妈，少许香油备用
5：冰水浸泡后的鸡爪，用刀划开每根鸡爪的外表皮，剔除骨头备用。
5：鸡爪中放入蒜末，小米椒，放入调好的料汁搅拌抓匀
6：装进密封的容器中放置冰箱
7：第二天拿出来就可以吃了，酸甜爽口的网红无骨鸡爪就做好啦！
注意点：剔除鸡爪的时候小心一点，不要伤到手！鸡爪加料拌均匀后一定不要着急吃，腌制一晚上，让鸡爪充分得到调料的味道。
希望我的建议对您有用，谢谢！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的拌鸡爪的料汁怎么弄好吃和柠檬凤爪调料汁问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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