大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肠粉虾仁怎么弄好吃的问题，以及和虾仁肠粉最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一份鲜虾肠粉热量
鲜虾肠粉的热量大约是158大卡/100克
（可食用部分）
营养元素每100克热量157.59大卡蛋白质3.48克脂肪4.61克碳水化合物25.20克膳食纤维0.16克
鲜虾肠粉最正宗的做法
1.所有粉类放到大碗中，加清水，搅拌成粉浆，静置10分钟
2.披萨盘清水冲一下。舀一勺粉浆倒进披萨盘。转动披萨盘，让粉浆填满披萨盘
3.披萨盘放进开水锅内，大火蒸2-3分钟
4.肠粉皮表面有鼓起，说明已经熟了。用湿的毛巾将披萨盘取出，凉水冲一下
5.轻轻将肠粉皮揭下，放进平盘上。平盘上要事先铺一层水，防止肠粉粘牢。用同样的方法，将所有的粉浆做成肠粉皮。
6.鲜虾清水洗净，放进冰箱冻20分钟，冻过的鲜虾比较好剥外壳。剥掉虾外壳，去掉肠线。虾仁再次冲洗干净。
7.虾仁与姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉混合均匀，腌制半小时。
?8.取一张肠粉皮，平铺在比较大的平盘上。将腌制好的虾仁摆在肠粉皮中间
9.将肠粉皮卷起,卷好的肠粉皮放进披萨盘内，再回到锅里蒸5分钟，直至虾仁变红熟透
商用肠粉配方
1??：米浆的制作
一斤米配800克水、米要用老米。
在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨
磨好后加50克秘制粉，
用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水
（50度左右）来溶解。
倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀
2??：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断，色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可。
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。
3??：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
4??：肠粉专用汤汁的制作
备料：水500克.生香菇10克
（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3：开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4：加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可。
我们在试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的，多试几抽就可以了。前面试做的不需要加任何东西，比如鸡蛋什么的，因为前面试做的是直接刮出来丢弃
还有就是我们在做肠粉的时候，一定要等待抽屉上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，刮出来也没有用，一般的时间是20秒左右。如果20秒还没有起泡，再加长时间。这个根据气的大小来决定时间
此肠粉技术配方的调味料要合理添加不可以过量，不然启不到增香的效果
虾仁肠粉最正宗的做法
食材清单
盐一点点、韭黄少许、肠粉100克、水150克、调料酱油30克、醋15克、辣椒油适量、麻油适量、香葱少许、水30克
烹饪步骤
1
将肠粉和水搅拌均匀
2
虾仁开背清理干净
3
取容器到入涂点油的容器中摊平放入虾仁和韭黄、可以加一点点盐。
4
入锅中大火开锅蒸2～3分钟吧
5
晶莹剔透Q弹
6
蒸好后用工具折上三折切开摆盘。
7
调好酱汁淋在表面或者直接沾着吃
关于肠粉虾仁怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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