四川菜水煮鱼做法
【一、食材】
1. 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
2. 豆芽 100克
3. 青蒜 50克
4. 老姜 1块
5. 大葱 1根
6. 蒜 6瓣
7. 辣椒面 适量
8. 花椒 适量
9. 食用油 适量
10. 盐、白胡椒粉、鸡精 适量
【二、制作流程】
1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入辣椒面和花椒煸炒出香味。
6. 放入豆芽和青蒜焯水至变色。
7. 把焯水后的豆芽和青蒜盛入碗中备用。
8. 锅中倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至变白。
9. 把煮好的鱼片捞出放入碗中。
10. 锅中倒入适量食用油,烧开后放入盐、白胡椒粉、鸡精,煮至鸡精融化后淋在鱼片上即可。
【三、适合人群】
1. 孕妇、哺乳期妇女和儿童慎用。
2. 高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者慎食。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食。
【四、禁忌】
1. 不可过量食用,否则易引发胃肠道不适。
2. 不要在空腹时食用,否则会影响口感和营养吸收。
3. 不要用高温烹制,否则鱼肉会变得干燥、柴硬,口感变差。
【五、小贴士】
1. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养价值。
2. 煮鱼片时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 鱼片煮制时间不要过长,否则会影响口感和营养成分。
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