湘菜小炒小甲鱼做法大全
(1) 配方:
- 小甲鱼 1 只(约 300 克)
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
(2) 做法流程:
1. 将小甲鱼清洗干净,去掉内脏,斩成小块,用少量盐、料酒腌制 15 分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末;
5. 加入腌制好的小甲鱼,煸炒至表面变色;
6. 加入青椒、红椒,继续翻炒 1-2 分钟左右;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟左右,直至汤汁浓稠;
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3) 适用人群:
适宜人群:
1. 对海鲜过敏的人群;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有性疾病的人不宜食用;
3. 儿童、脾胃虚弱的人应在指导下食用。
(4) 注意事项:
1. 小甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,但不属于高营养的食品,过量食用可能会引起消化不良、胃肠道不适等不适症状;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有性疾病的人应谨慎食用;
3. 烹饪时要注意卫生,确保小甲鱼的干净和新鲜。
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