粤菜松茸菌炒芦笋的做法详细介绍
松茸菌炒芦笋是一道非常美味的粤菜,松茸菌富含多种维生素和矿物质,芦笋则是一种健康的蔬菜,这两种食材搭配在一起,不仅营养丰富,而且口感鲜美。下面是具体的制作流程和适合人群、禁忌等信息。
【制作流程】
1. 准备食材:芦笋、松茸菌、青红椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油等。
2. 将芦笋洗净,切成段,用开水焯水备用。
3. 将松茸菌洗净,切成小块备用。
4. 青红椒洗净切成块备用。
5. 蒜切末,姜切成丝备用。
6. 热锅凉油,加入蒜末和姜丝煸炒出香味。
7. 加入松茸菌翻炒,炒至松茸菌变软。
8. 加入芦笋翻炒,加入少量盐和糖,炒至芦笋变软。
9. 加入鸡精、料酒、生抽,继续翻炒几下。
10. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。芦笋富含纤维素和维生素C,有助于提高免疫力和促进消化。松茸菌则富含蛋白质和多种氨基酸,有助于增强身体免疫力和改善记忆力。青红椒则富含维生素C和类胡萝卜素,有助于改善视力和皮肤质量。
【禁忌】
芦笋中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。草酸会与钙结合,形成草酸钙,从而影响人的骨骼健康。因此,草酸含量较多的芦笋应少吃或避免食用。松茸菌中含有多种氨基酸,但其中一种——天门冬氨酸含量较高,但过量食用也会对人体造成不良影响。因此,食用松茸菌时应注意适量。
粤菜松茸菌炒芦笋是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,芦笋中含有草酸,应少吃或避免食用;同时,松茸菌中含有多种氨基酸,应注意适量食用。
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