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本文目录
浙菜特色菜，火腿皮蛋烧芦笋怎么做
原料芦笋200克，金华火腿30克，皮蛋1个，葱、姜、蒜米适量调味料：盐、味精、醋适量，淀粉、料酒各1小匙，鸡汤适量制作过程1、将芦笋洗净，切去硬质部分后切成段备用；皮蛋切小块备用；火腿切丁或切小片备用。
2、炒锅内放底油，加入蒜米煸炒，放入葱姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段不停地翻炒。
3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味，稍勾一点芡汁即可装盘。
小锦囊◇皮蛋的蛋白质变性凝固后，即可直接食用。
若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状，不便切剖和食用，可以在食用前，将皮蛋蒸几分钟，蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上，而不会黏于蛋白上时，较易剥壳，又不破坏蛋形；且蛋黄完全凝固，便于切剖而不沾刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
该答案来自中华美食网官方网站
火腿和什么炒好吃
关于这个问题，火腿可以和蔬菜、豆腐、蛋类等食材一起炒，口感更丰富。以下是一些常见的搭配：
1.火腿炒芦笋：芦笋的清爽味道和火腿的咸香味相得益彰。
2.火腿炒豆腐：豆腐的柔软口感和火腿的香味融合在一起，非常美味。
3.火腿炒鸡蛋：鸡蛋和火腿都是早餐经典食材，一起炒也是好搭档。
4.火腿炒青菜：青菜的清爽口感和火腿的咸香味道相得益彰。
5.火腿炒土豆丝：土豆丝的软糯口感和火腿的咸香味道一起炒，非常下饭。
芦笋最好吃的六种做法
主料：
虾仁12只芦笋100克
彩椒各1/3个黄瓜半根
洋葱1/4个
辅料：
盐1/2小匙糖1/2大匙
米醋1大匙黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙料酒1小匙
做法：
1.准备材料；
2.芦笋洗净切小段，过水焯变色后捞出，过冷水待用；
3.虾仁洗净后过水，焯时加料酒，变色后捞出待用；
4.小黄瓜切片，洋葱切碎，彩椒分别切小块；与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内；
5.依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味，最后滴适量山茶籽油即可装盘。
白芦笋炒肉的家常做法
用料：白芦笋300g猪肉150g大蒜6g花生油10g鸡精0.5g花椒粉1g生抽10g盐适量小米椒1个
第1步准备好材料
第2步把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜，把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。
第3步锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。
第4步大蒜去皮后绞碎备用。
第5步趁鸡蛋糊还没有凝固，铺上火腿片。再加入生抽调味调色。
第6步大火继续翻炒至肉条变色的时候。
加入焯水的芦笋。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
第11步根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
第12步大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。
第13步大火翻炒均匀即可关火，装盘。
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