配方及做法流程
小炒肉小芹菜是一道湘菜,下面是其配方及做法流程。
配方:
- 猪里脊肉(250克)
- 小芹菜(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
2. 小芹菜、青椒、红椒洗净,切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入姜、蒜炒香,再加入小芹菜、青椒、红椒翻炒。
5. 加入少许盐、糖调味,继续翻炒2-3分钟。
6. 取出炒好的小炒肉,放入青椒红椒丝翻炒1-2分钟,即可装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病、高血压、心脏病等病人。
注意事项:
1. 猪里脊肉要腌制20分钟,使其入味。
2. 炒小炒肉时,要热锅凉油,避免油过热导致食材炒糊。
3. 小芹菜、青椒、红椒翻炒时要快速,避免炒糊。
4. 炒好的小炒肉要装盘,确保口感均匀。
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