猪血炖豆腐是湘菜中一道经典的菜肴,制作简单,口感鲜美,营养丰富。下面是猪血炖豆腐的湘菜做法:
【材料】
猪血200克、豆腐150克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
【步骤】
1. 猪血切成小块,豆腐切成小块备用。
2. 生姜切片,葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的水,放入猪血块,煮至血块浮起来。
6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,继续炖煮10分钟。
7. 加入豆腐块,继续炖煮5分钟,直到豆腐熟透。
8. 最后,加入适量的盐调味即可。
【注意事项】
1. 猪血块要煮烂,口感才会好。
2. 豆腐要煮至熟透,口感才会柔软。
3. 炖煮的时候不要过度搅拌,以免破坏豆腐的结构和口感。
猪血炖豆腐是一道美味营养的湘菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、铁、锌等营养物质,适合各个年龄段的人群食用。
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