【川菜老式辣子鸡的做法】
一、制作流程
1. 鸡肉切块,焯水去血水,沥干备用。
2. 辣椒面、花椒粒、葱姜蒜适量,混合放在一个大碗中。
3. 将鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制20分钟。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的鸡肉块煸炒。
5. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入辣椒面和花椒粒,继续煮5分钟,直到辣椒面变软。
7. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合以下人群:
1. 喜欢吃辣的人:辣子鸡是一道辣味十足的川菜,喜欢吃辣的人可以适量食用。
2. 容易上火的人:鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,容易上火的人可以减少食用量。
3. 孕妇、儿童等特殊人群:由于辣椒中含有刺激性物质,孕妇、儿童等特殊人群需要谨慎食用,避免对身体造成不良影响。
三、禁忌
1. 心脏病、高血压、肝病等慢性病患者:辣椒中含有刺激性物质,食用过多会对身体健康产生不良影响,不建议食用。
2. 胃肠道疾病患者:辣椒会刺激胃肠道,导致胃酸分泌增多,对胃肠道疾病患者不利,不建议食用。
3. 口腔溃疡患者:辣椒中含有辣椒素,食用过多容易刺激口腔溃疡,导致疼痛、发炎等问题,不建议食用。
四、总结
川菜老式辣子鸡是一道辣味十足的川菜,适合所有人食用。但是,由于辣椒中含有刺激性物质,孕妇、儿童、心脏病、高血压、肝病等慢性病患者需要谨慎食用,孕妇、儿童等特殊人群需要适量食用。同时,胃肠道疾病患者、口腔溃疡患者也需要谨慎食用。
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