粤菜甜酸排骨做法详细菜谱
【
1. 材料】
- 猪排骨500克
- 生姜20克
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 醋适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、油适量
【2. 预处理排骨】
将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
【3. 炒糖】
热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
【4. 加入排骨】
将炒好的排骨加入锅中，翻炒均匀。
【5. 调味】
加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
【6. 酸味处理】
加入适量的醋，翻炒均匀。
【7. 烹制】
将炒好的排骨和醋一起放入锅中，加入适量的水，转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟透，汤汁变浓。
【8. 装盘】
将炖好的排骨装盘，撒上葱花即可。
【温馨提示】
1. 适合人群：成年人和儿童都可以食用。
2. 禁忌：孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应谨慎食用。
3. 烹制过程中需要注意火候，不要过度煮烂排骨。
粤菜甜酸排骨做法详细介绍，制作流程如下：
1. 材料：猪排骨500克，生姜20克，大葱1根，料酒2汤匙，冰糖适量，醋适量，盐、白胡椒粉、生抽、油适量。
2. 预处理排骨：将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒糖：热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。
4. 加入排骨：将炒好的排骨加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 酸味处理：加入适量的醋，翻炒均匀。
7. 烹制：将炒好的排骨和醋一起放入锅中，加入适量的水，转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟透，汤汁变浓。
8. 装盘：将炖好的排骨装盘，撒上葱花即可。
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