其实炸蚕豆怎么弄好吃又脆窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蚕豆怎么炸又酥又脆，因此呢，今天小编就来为大家分享炸蚕豆怎么弄好吃又脆窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
蚕豆怎么炸才酥脆
食材：牛腩400克，蚕豆200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，生抽2克，盐1克，料酒2克，胡椒粉2克，鸡精2克。
蚕豆怎么炸又酥又脆
步骤/方式1
蚕豆用侵泡一天
步骤/方式2
胡豆摘去眉毛、豆皮划破、以免以后油炸时炸油
步骤/方式3
整理好的胡豆放冰箱冷冻一晚
步骤/方式4
起锅烧油、下入蚕豆小火慢炸
步骤/方式5
炸至金黄酥脆、完全没有水分后捞出
步骤/方式6
出锅撒上食盐、鸡粉、十三香即可
炸蚕豆香酥脆的做法过程
原料：干蚕豆、油、盐。
做法步骤：
第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。
第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。
第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。
第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。
第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。
第6步、捞至滤网控干油。
第7步、盛入盘中，洒少许细盐。
蚕豆怎么炸能够酥脆
蚕豆可是很不错的小零食哦，很多人都会买现成的，但是自己炸出来不仅更健康，还更有美味的成就感哦。那么，如何才能炸出油酥又脆又入味的蚕豆呢？下面，简易厨房就来说下几个炸蚕豆的要点吧。
1、入味浸泡。首先烧一锅水（尽量多点），加入两颗八角，一勺花椒粒（大概二三十粒），四五片香叶，一小角桂皮，将料水烧开后，倒入放蚕豆的盆中浸泡一晚上。
2、开口。将蚕豆顶端用刀片劈开，主要防止油炸的时候噼里啪啦炸开把油溅出来。
3、晾晒。浸泡一天后的蚕豆捞出，控干水分后摊开晾晒一天。
4、冷冻。炸前三小时放入冰箱冷冻，可以让炸出的蚕豆更酥脆。
5、油炸。冷油下锅，放入蚕豆，转中火炸，期间不断翻动至豆皮炸开，捞出。
6、复炸。将捞出的蚕豆再次倒入，复炸2分钟后捞出。
7、装盘。撒上适量粗盐，口感更佳哦。
特别注意几个要点哦：足够料水浸泡、开口、晾晒、冷冻、复炸。这样做出来的蚕豆很是酥脆美味哦。
如果有提升或不足之处，欢迎大家批评指正哦。
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