粤菜腐竹鱼滑上汤做法步骤如下：
1. 将鱼滑切成小块，用少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 腐竹切成小块，焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼滑煸炒。
4. 加入适量水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入腐竹，继续煮3分钟，加入盐调味。
6. 最后加入胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
以上就是粤菜腐竹鱼滑上汤的做法步骤，希望对您有所帮助。
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