广东粤菜酱葱鸡做法如下:
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 大葱切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,倒入适量清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟,直到鸡肉熟透。
6. 捞出鸡肉,沥干水分,放入碗中。
7. 在碗中加入一勺酱葱汁,加入适量淀粉,搅拌均匀。
8. 将鸡肉放入酱葱汁中,腌制20分钟,让酱葱汁入味。
9. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将鸡肉放入锅中,炸至金黄色。
10. 捞出鸡肉,沥干油份,放入碗中。
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1. 将热油倒入碗中的鸡肉上,即可享用。
注意事项:
1. 腌制鸡肉时,可适量加入少许水,让鸡肉更加鲜嫩。
2. 酱葱汁的比例要掌握好,酱葱汁越浓,口感越好。
3. 炸鸡肉时,要用高温炸,才能让鸡肉外酥里嫩。
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