卤香干炒肉是湘菜中非常经典的一道菜,做法如下:
材料:
- 香干 200 克
- 瘦肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 香干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 辣椒、葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入腌制好的香干,继续煸炒至香干变软。
5. 加入葱花、姜末、辣椒末,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至香干入味,汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
这样一道美味的卤香干炒肉就做好了,口感香醇,肉质鲜嫩,辣而不燥,非常适合夏天食用。
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