各位老铁们好，相信很多人对重庆火锅底料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于重庆火锅底料怎么弄好吃以及重庆火锅底料怎么做火锅好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
重庆火锅底料制作
一、先准备材料：牛油50斤、干辣椒13斤
(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片
二、现在开始炒料：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒
4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒
5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟
6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了
重庆火锅底料怎么做火锅好吃
如果是买的现成的品牌火锅底料都是已经炒制好了的，加水熬制即可。但好的做法一般是再加油把底料炒香，但切记不要炒胡了影响口感，炒制的时候也可以根据自己的口味，加干辣椒，花椒，大蒜和糖。
熬制的时候可以用猪骨加上鸡骨熬制成汤，加入底料中，比清水鲜美也更浓郁。
买的重庆火锅底料怎么处理好吃
一，熬点骨头汤，然后加入火锅底料，直接加进去别再炒了，然后打火锅吃。
二，烧鸡鸭鱼肉的时候可以切一点火锅底料进去，味道很好的。
正宗重庆火锅底料50斤配方
重庆清油火锅底料配方：
1、辣椒粉：50克
2、料酒：36毫升
3、盐：25克
4、生粉：100克
5、味精：10克
6、白胡椒粉：10克
7、花椒粉：10克
8、大蒜头粉：10克
9、八角：5克
10、干辣椒：10克
11、葱：50克
12、姜：30克
13、花椒油：15毫升
关于本次重庆火锅底料怎么弄好吃和重庆火锅底料怎么做火锅好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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