【川菜经典冷菜做法大全】
一、经典冷菜
1.1
1.
1.1 酸辣黄瓜
材料:
黄瓜 2根
辣椒 2个
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
制作流程:
1. 黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制10分钟;
2. 辣椒、蒜、姜切末备用;
3. 锅中倒油,放入蒜末煸炒出香味,加入姜末、辣椒末继续翻炒;
4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒粉,翻炒均匀;
5. 将腌制好的黄瓜丝倒入锅中,翻炒均匀;
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等患者食用。
禁忌:
黄瓜丝腌制时不宜过咸,否则会影响口感。同时,辣椒和姜的量要适中,以免过于刺激肠胃。
经典冷菜
1.2
1.2.2 凉拌海带丝
材料:
海带丝 100克
黄瓜 1根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
制作流程:
1. 将海带丝用清水泡软,焯水后捞出沥干水分备用;
2. 黄瓜切成细丝,葱、姜、蒜切末备用;
3. 锅中倒油,放入蒜末煸炒出香味,加入姜末、辣椒末继续翻炒;
4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒粉,翻炒均匀;
5. 将海带丝倒入锅中,翻炒均匀;
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合初学者和素食者食用。
禁忌:
海带丝焯水时不宜过久,否则会影响口感。同时,葱、姜、蒜的量要适中,以免过于刺激肠胃。
经典冷菜
1.3
1.3.1 凉拌豆皮
材料:
豆皮 200克
黄瓜 1根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
制作流程:
1. 将豆皮切成细丝,焯水后捞出沥干水分备用;
2. 黄瓜切成细丝,葱、姜、蒜切末备用;
3. 锅中倒油,放入蒜末煸炒出香味,加入姜末、辣椒末继续翻炒;
4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒粉,翻炒均匀;
5. 将豆皮丝倒入锅中,翻炒均匀;
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和高血压、糖尿病等患者食用。
禁忌:
豆皮丝焯水时不宜过久,否则会影响口感。同时,葱、姜、蒜的量要适中,以免过于刺激肠胃。
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