(一)正宗梅菜扣肉配方做法
梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴,以其口感鲜美、色泽艳丽而深受人们的喜爱。下面是一份正宗的梅菜扣肉配方做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将梅干菜用清水泡发,然后切成约 1 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 将焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
5. 将泡发好的梅干菜放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽和清水,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 将焖煮过的梅干菜和五花肉块捞出,放入盘子中。
7. 在锅中加入适量的食用油,烧热后倒入梅干菜扣肉盘中,待其表面均匀上色即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩子。它具有营养丰富、口感鲜美、易于消化等特点,能够满足人们的不同需求。
禁忌:
1. 梅干菜扣肉在制作过程中需要加入适量的料酒和生姜等调料,但是孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应当少吃或者不吃。
2. 梅干菜含有较高的盐分和糖分,对于患有高血压和糖尿病的人来说应当谨慎食用。
3. 梅干菜扣肉属于油腻食品,因此对于消化系统较弱的人来说应当适量食用。
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