湘菜石锅煎豆腐的做法大全
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,然后加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和鸡精调味,继续翻炒至豆腐熟透。
7. 用石锅或铁盘煮好的火锅底烧开,放入锅中间,倒入食用油,待油热后,将煎好的豆腐放入锅中。
8. 煎至两面金黄,即可起锅装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食主义者等。
注意事项:
1. 煎豆腐时,不要用铲子猛翻,以免豆腐碎掉,要轻轻翻炒。
2. 煮火锅底时,不要加太多油,以免影响口感。
3. 食用时避免过量,以免引起消化不良。
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